端午節吃粽子注意事項!粽子的熱量有多少?

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端午節將至,但粽子使用的糯米不易消化、熱量高,專家建議制作粽子時,可加一些糙米、小麥、蓮子等抗性淀粉食材,不但可減少熱量,且增加膳食纖維。一顆傳統肉粽熱量大多超過500大卡,若一餐吃兩顆,要慢跑16公里才能消耗。
  糯米換五谷米 堿粽改沾蜂蜜

  粽子一顆都有兩三百公克,熱量幾乎都超過500大卡,若一餐吃兩顆,至少要慢跑16公里,或健走18公里、騎自行車40公里才能消耗,不但熱量破表,對腸胃也不好。

  粽使用的糯米會先用油炒過,再放入三層肉、咸蛋黃、花生等餡料蒸熟,一個209公克的北部粽熱量就有549大卡,建議可將一半糯米換成五谷米,三層肉改成豬后腿肉,咸蛋黃換成南瓜,花生換成脆筍,熱量少一半。

  不少民眾愛吃堿粽沾糖,但一湯匙大約15公克砂糖,熱量就有188大卡,建議可改成蜂蜜,熱量就減少70大卡。高欣農也提醒,吃粽子時別忘了多吃五色蔬菜,吃完粽子喝杯無糖綠茶,可避免脹氣。

  傳統肉粽使用的糯米不容易消化吸收,吃多了可能會引起腹脹、不舒服,經過一段時間慢慢被吸收后又會導致血糖飆高,慢性疾病患或年紀較大的人不適合吃太多。

  建議改用含抗性淀粉食物做粽子,抗性淀粉在腸道會被消化成小分子,特性如同膳食纖維,不會造成血糖飆高,還能促進腸道益菌生長,且有飽足感。抗性淀粉主要來自糙米、小麥、大麥、燕麥、玉米、蓮子、黑豆、碗豆、綠豆,或馬鈴薯、芋頭、地瓜等未加工的全谷根莖類、豆類等。

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