在家輕松烤面包!迷你原味貝果的做法圖解

標簽: 烤面包迷你原味貝果 Hot 收藏
烘焙風越來越熱,在家輕松烤面包,吃進安心美味。教你超人氣烘焙,不含橄欖油、酵母粉減量的貝果,水煮后再烘烤口感更豐富!

迷你原味貝

  迷你原味貝果

  份量 6個

  1個 194kcal

  材料

  高筋面粉300g

  酵母粉3g(1%)

  鹽6g(2%)

  砂糖15g(5%)

  溫水165g(55%)

  做法

  1.小攪拌盆內倒入鹽、砂糖、溫水、酵母粉拌合,再加入高筋面粉。

  Point 減少溫水的量,高筋面粉的黏性會增強,形成Q韌口感。

  2.用手混拌,讓粉料吸收水分,拌至無粉粒狀態后,以手指捏揉1分鐘(60次)。

  Point 面粉成團后,揉捏1分鐘

  3.拿起面團,收整成團,面團收口朝下,放入盆內。包上保鮮膜,置于約28℃的室溫下30分鐘左右,進行基礎發酵。

  Point 面團膨脹至原本兩倍大左右,即完成基礎發酵。

  4.取下保鮮膜,輕捶面團,去除內部空氣。取出面團置放于砧板上,切成6等分。收圓后搓成長條狀,兩端接合成圈狀。

  Point 兩端先壓平,比較容易接合。

  5.煮一大鍋熱水,放入4 的面團,每面燙煮約30秒撈起。注意水不要煮沸。

  Point 用滾水燙面團,表面會變得凹凸不平,請務必控制火喉。

  6.把瀝干水分的面團排放在已鋪烤盤紙的烤盤,放進已預熱至200℃的烤箱,烘烤約12分鐘。

江西快3走势图昨天