提高食材的風味蔬菜干制作方法!蔬菜干也可當作日常小零食

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蔬菜干和新鮮蔬菜有著截然不同的風味。比起新鮮蔬菜,去除水分的蔬菜干,不但甜度增加,還提高了食材的風味,是個好處多多的處理方式。蔬菜干的制作方法,有的只需幾個小時就能完成,有些則需要花費一周以上才能完成,可依照個人喜好挑選喜愛的蔬菜來試試看!

蔬菜干

  這些可口又美味的蔬菜干制作完成后,也可以當作日常的小零食!。

  只要曬個兩三天,就可以輕松做出保留少許水分的日曬蔬菜

  事前的準備

  ○由于蔬菜干會連皮使用,所以制作前請先 確實清洗干凈。

  ○可使用廚房紙巾 確實將食材擦干。

  ○將蔬菜 切成易入口的大小,可方便之后食用。 (切面越大,水分越容易蒸發)

  食材的挑選

  任何食材都可以做成脫水蔬菜干,差別在于蔬菜原始的水分含量與所需的日曬時間,如果是初次制作可以選擇食材容易取得且水分較少的蔬菜,像是胡蘿卜、馬鈴薯、高麗菜等等。

  晾曬完成的標準

  蔬菜干晾曬的標準,依氣候狀況需要幾個小時到半天左右。只要觀察晾曬的蔬菜食材,呈現缺水的紋路或是整株癱軟時,就是ok了!但如果日照不足,隔天還需要再重復晾曬一次。

  食用方法

  曬過的蔬菜干,少了水分,多了日曬風味,吃起來口感更豐富,可以 直接食用,也可以 當作料理食材。

  保存方法

  放在廚房紙巾上, 不要蓋上保鮮膜,直接放入冰箱。 冷藏可以保存5天,請在賞味期限內食用完畢。

  與市售油炸蔬菜干大大的不同

  油炸蔬菜干雖然跟日曬蔬菜干一樣也是屬于脫水的狀態,但經過加工后油炸,并且添加了調味料,不但營養完全流失,還吃進了更多熱量造成身體的負擔。

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